ต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับเทคนิคการชงกาแฟเพื่อชงกาแฟอร่อยๆ สักถ้วยด้วยตัวคุณเองหรือไม่? คุณตั้งใจจะเริ่มต้นธุรกิจกาแฟและต้องการเรียนรู้วิธีทำกาแฟสำหรับร้านกาแฟของคุณหรือไม่? คุณกำลังมองหาที่จะเป็นบาริสต้าและต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับบาริสต้า ถ้าอย่างนั้นวันนี้เรามา ค้นพบสุดยอดสูตรกาแฟที่อร่อยและอร่อยที่สุดกันเถอะ
ชงกาแฟ ฟินเล็ก
วัฒนธรรมการดื่มกาแฟเป็นส่วนสำคัญของชีวิตชาวเวียดนาม การทำที่กรองกาแฟแบบเวียดนามดั้งเดิมนั้นง่ายมากที่ใคร ๆ ก็สามารถทำได้ด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตาม วิธีการชงกาแฟกรองให้ได้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมเย้ายวนใจ รสขมแต่หวาน สีสวยนั้น ไม่ใช่ทุกคนที่รู้
วัตถุดิบ:
- คาเฟ่ 25 กรัม
- น้ำเดือด 80 มล
- เครื่องชงกาแฟขนาดเล็ก
- ถ้วยพอร์ซเลนหรือแก้ว
คำแนะนำในการชงกาแฟ Small Phin:
- ขั้นตอนที่ 1: ล้างตัวกรองด้วยน้ำร้อนเพื่อทำความสะอาด ฆ่าเชื้อ และให้ความร้อนแก่ตัวกรอง
- ขั้นตอนที่ 2: ใส่กาแฟ 25 กรัมลงในตัวกรองแล้ววางลงบนถ้วยพอร์ซเลน
- ขั้นตอนที่ 3: ขั้นแรก ค่อยๆ เทน้ำเดือด 30 มล. ลงบนพื้นผิวกาแฟ
- ขั้นตอนที่ 4: หลังจากผ่านไป 2-3 นาที เมื่อผงกาแฟดูดซับน้ำทั้งหมดแล้ว ขยายตัวเท่าๆ กัน คุณบีบฝาด้วยแรงปานกลาง จากนั้นเติมน้ำเดือด 50 มล. ปิดฝาและรอให้กาแฟดึงออกมา
- ขั้นตอนที่ 5: เมื่อกาแฟเกือบถูกสกัดออกมาแล้ว ให้กดฝาให้แน่นอีกครั้งเพื่อดึงกาแฟที่เหลือทั้งหมด
- ขั้นตอนที่ 6: ด้วยน้ำเดือดและกาแฟในปริมาณข้างต้น คุณจะได้น้ำกาแฟประมาณ 40-45 มล. วิธีชงกาแฟแบบเพียวฟิลเตอร์จะสมบูรณ์ก็ต่อเมื่อคุณเติมน้ำแข็งและน้ำตาลเล็กน้อยลงในแก้วหากต้องการ
วิธีชงกาแฟบิ๊กฟิน
ปัจจุบัน แนวโน้มของกาแฟสมัยใหม่กำลังเบ่งบานมากขึ้น ซึ่งรวมถึงเอสเปรสโซ ลาเต้ คาปูชิโน่… อย่างไรก็ตาม รสชาติของกาแฟกรองของเวียดนามมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและดึงดูดผู้คนด้วยรสชาติและกรรมวิธีแบบดั้งเดิม คนเวียดนามชอบดื่มกาแฟแบบกรองเพราะความเข้มและกลิ่นหอมอ่อนๆ กระบวนการรอการสกัดกาแฟแต่ละหยดก็เป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน
วัตถุดิบ:
- คาเฟ่ 100gr
- น้ำเดือด 410มล
- ตัวกรองขนาดใหญ่ แก้ว ถ้วยตวง
วิธีชงกาแฟเข้มข้น:
- ขั้นตอนที่ 1: หลังจากล้างตัวกรองด้วยน้ำร้อน เติมกาแฟ 100 กรัมแล้วกดฝาเบาๆ
- ขั้นตอนที่ 2: ถัดไป คุณเติมน้ำเดือด 160 มล. และรอให้น้ำซึมและกาแฟบานสะพรั่งอย่างสม่ำเสมอ
- ขั้นตอนที่ 3: จากนั้นเติมน้ำ 250 มล. จากนั้นปิดฝาและรอให้กาแฟสกัดน้ำออกมา
- ขั้นตอนที่ 4: เมื่อกาแฟหมด กดฝาเบาๆ เพื่อสกัดน้ำผลไม้ทั้งหมด คุณจะได้น้ำกาแฟบริสุทธิ์ 160-200 มล. ด้วยน้ำกาแฟในปริมาณนี้ คุณจะได้เครื่องดื่มรสเข้มข้นและเร่าร้อนถึง 3-4 แก้ว
กาแฟนมเย็น
ด้วยรสชาติที่อร่อยเฉพาะตัว กาแฟจึงกลายเป็นเครื่องดื่มที่ขาดไม่ได้สำหรับหลาย ๆ คนในทุก ๆ เช้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออากาศร้อน การได้ดื่มกาแฟนมเย็น ๆ สักแก้วเป็นสิ่งที่วิเศษมาก น้ำดื่มเป็นที่ชื่นชอบของหนุ่มๆ หลายคน เพราะความอร่อยและความอ้วนบวกกับความเย็นของน้ำแข็ง คุณยังสามารถชงกาแฟเองที่บ้านได้ด้วยวิธีการที่ Toplist แบ่งปันด้านล่าง!
วัตถุดิบ:
- ผงกาแฟบริสุทธิ์
- ฟินสำหรับคอกาแฟ
- ถ้วยกาแฟ/ถ้วย
- ช้อนชา
- นมข้น
- น้ำแข็ง
คำแนะนำในการเตรียม:
- ขั้นตอนที่ 1: ล้างอุปกรณ์ชงกาแฟด้วยน้ำเดือด: ที่กรองกาแฟ ถ้วยกาแฟ/ถ้วย ทำให้เครื่องร้อนได้ทั่วถึง เพื่อกาแฟนมเย็นที่ดียิ่งขึ้น
- ขั้นตอนที่ 2: ใส่ถ้วยกาแฟกับนมข้น โดยปกติแล้วจะมีอัตราส่วนของตัวกรองกาแฟแต่ละอันต่อนมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถปรับปริมาณนมให้มากหรือน้อยได้ตามความชอบของคุณ
- ขั้นตอนที่ 3: ใส่ผงกาแฟลงในตัวกรองเพื่อให้ปริมาณกาแฟเท่ากับ ½ ของตัวกรอง (หรือตามขั้นตอนที่กำหนด) ค่อยๆ เขย่าผิวกาแฟให้แบน วางบนแก้ว กดผงกาแฟลงไปด้วยที่กด อย่าลืมบีบอัดให้เพียงพอสำหรับกาแฟที่เข้มข้น
- ขั้นตอนที่ 4: ปล่อยให้อุณหภูมิลดลงถึง 93-95 องศาเซลเซียส แล้วเทน้ำลงในตัวกรองช้าๆ ในขั้นตอนนี้คุณต้องล้าง / ล้างผงกาแฟด้วยน้ำเดือดให้พอท่วมผงกาแฟ จากนั้นเติมน้ำในตัวกรองจนเกือบเต็มแล้วปิดฝาตัวกรอง วิธีนี้กาแฟจะหยดลงแก้ว อัตราการหยดจากตัวกรองจะแตกต่างกันไปตามความเร็วเฉลี่ยประมาณ 1 หยดต่อวินาที ขึ้นอยู่กับความละเอียดของกาแฟ อย่างไรก็ตาม ด้วยผงกาแฟบริสุทธิ์หรือผงกาแฟที่มีความละเอียดปานกลาง ความเร็วการดริปจะเกิดขึ้นเร็วขึ้น
- ขั้นตอนที่ 5: รอประมาณ 5 ถึง 10 นาที กาแฟไหลเสร็จแล้ว คนกาแฟกับนมข้นหวาน แล้วเติมนมกาแฟที่เตรียมไว้และแก้วน้ำแข็ง คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับกาแฟนมเย็นแสนอร่อยได้ที่บ้าน
คาเฟ่คาปูชิโน่
เมื่อพูดถึงกาแฟคาปูชิโน ผู้คนจะนึกถึงเครื่องดื่มที่น่าดึงดูดใจ ปรุงอย่างประณีตและพิถีพิถันในทันที คาปูชิโนเป็นเครื่องดื่มที่ผสมผสานความหอมของนม ไขมันของครีมนม และรสชาติที่เข้มข้นของกาแฟ ดังนั้นใครได้ลิ้มลองเครื่องดื่มแก้วนี้สักครั้งคงจะลืมไม่ลงอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- กาแฟที่สกัดจากเครื่อง Espresso: 30 มล
- นมสดพร่องมันเนยไร้น้ำตาล : 100 มล
- น้ำตาลทรายขาว: 2 ช้อนชา
- ถ้วยกระเบื้อง 1 ใบ ความจุประมาณ 200 มล
- ผงโกโก้หรือผงอบเชย
- ควรสังเกตว่ากาแฟเอสเปรสโซต้องทำจากกาแฟบริสุทธิ์เพื่อสร้างความสมบูรณ์และลักษณะเฉพาะของถ้วยกาแฟ
คำแนะนำในการเตรียม:
- ขั้นตอนที่ 1: ใช้เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซเฉพาะเพื่อชงกาแฟเอสเปรสโซ
- ขั้นตอนที่ 2: ต่อไปคือขั้นตอนการตีฟองนม คุณต้องใส่นมและครีมนมลงในชามสำหรับรีดนม ตีนมโดยใช้ก๊อกน้ำในตัวพร้อมเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่ ควรให้ความสนใจกับทิศทางของเครื่องปั่นนมในทิศทางของหัวฉีด เพื่อช่วยให้นมเกิดฟองได้ง่ายและสร้างฟองได้ดียิ่งขึ้นและนุ่มนวลขึ้น
- ขั้นตอนที่ 3: หลังจากตีฟองนมเรียบร้อยแล้ว ให้เทนมลงในแก้วเอสเพรสโซ่ ควรเทนมช้าๆ และรักษาความเร็วที่เพียงพอเพื่อให้น้ำนมไหลได้สม่ำเสมอ เมื่อโฟมสีขาวลอยขึ้นสู่ผิวกาแฟ ให้หยุดเพื่อเริ่มขั้นตอนการขึ้นรูป
- ขั้นตอนที่ 4: ณ จุดนี้ ปล่อยให้ถ้วยเทนมอยู่ใกล้กับถ้วยกาแฟ ค่อยๆ เทฟองนมในรูปทรงที่ต้องการ ศิลปะบนถ้วยกาแฟคาปูชิโนสร้างสรรค์ขึ้นจากความแตกต่างของฟองนมและสีของกาแฟ รูปร่างนี้อาจเป็นใบไม้ หัวใจ หรือรูปทรงที่ซับซ้อนอื่นๆ
คาเฟ่มอคค่า
มอคค่าเป็นกาแฟประเภทหนึ่งที่ทำจากเอสเปรสโซและร้อน มีรสช็อกโกแลต (จะเป็นผงช็อกโกแลตหรือซอสช็อกโกแลตก็ได้) ความขมและการสะสมของช็อกโกแลตผสมผสานอย่างลงตัวและดีที่สุดกับความขมที่เข้มข้นของกาแฟและรสชาติมันๆ ของนมสดร้อนๆ ฟองนมที่เนียนละเอียดทำให้เกิดรสชาติกาแฟที่น่าดึงดูดใจ ทำให้มอคค่าเป็นเครื่องดื่มโปรดของสาวๆ และคนหนุ่มสาว คาเฟ่มอคค่าจะเป็นกาแฟของทุกเพศทุกวัยเพราะกาแฟนี้ไม่ขมจริงๆ รสชาติกาแฟสมดุลกับความหวานและความมันของช็อกโกแลตและนม จึงเหมาะมากสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการดื่มกาแฟรสขม
วัตถุดิบ:
- กาแฟเอสเปรสโซ: 25-30มล
- นมสดพาสเจอร์ไรส์ : 180มล
- ซอสช็อกโกแลต : 15ml
- ผงโกโก้
คำแนะนำในการเตรียม:
- อุ่นถ้วยพอร์ซเลนด้วยการเทน้ำเดือดลงไปด้านในของถ้วย ปล่อยทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นเทน้ำออกและเช็ดถ้วยให้แห้ง
- เทซอสช็อกโกแลต 15 มล. ลงไปที่ก้นถ้วย
- นำนมใส่ชามสำหรับรีดนม
- สกัดเอสเปรสโซ 1 ช็อต (ไหลตรงลงในถ้วย)
- ระหว่างที่กาแฟกำลังไหล ให้อุ่นนมสดเพื่อสร้างฟองบางๆ เหมือนลาเต้
ทรีทเม้นท์ฟองนม - โรยผงโกโก้ให้ทั่วพื้นผิวของชั้นครีมกาแฟ
- เทนมช้าๆ ลงในกาแฟ สร้างสรรค์งานศิลปะได้ตามใจชอบ
เท่านี้คุณก็ได้กาแฟมอคค่าอร่อยๆ สักถ้วยแล้ว เวลาดื่มคนให้เข้ากันเพื่อให้ซอสช็อกโกแลตผสมกับกาแฟและนม ทานกับคุ้กกี้!
กับคู่มือชงกาแฟให้อร่อยที่ นำมาแบ่งปัน หวังว่าคงช่วยสะสมประสบการณ์การชงกาแฟให้มากขึ้นนะครับ
